Descrizione
Prodotto tipico dell’area del Pratomagno. Deve il suo nome al colore giallo pallido che ricorda lo zolfo. Ha la buccia sottile, finissima, che ne facilita la digeribilità. La pasta è densa, cremosa e si scioglie in bocca. Regge alla lunga cottura e non scuoce mai. Mettetelo a cuocere (non necessario l’ammollo) in abbondante acqua, con un capo d’aglio intero e un po’ di salvia, fatelo cuocere a fuoco molto lento (deve “SOBBOLLIRE”)per circa 2 ore.
Conditelo con un filo di olio extra vergine di oliva e …..Buon Appetito!!
