PECORINO SOTTO CENERE

Il pecorino affinato sotto cenere nasce dalla ricerca dei vecchi pastori della Valdichiana, maestri nella conservazione del formaggio. Le forme sono adagiate in barrique di rovere e tenute a temperatura ambiente. Le piccole fessure tra le assi delle botti, consentono all’aria di penetrare delicatamente all’interno e creare un microclima perfetto per la maturazione del formaggio. Quando le forme raggiungono la stagionatura perfetta vengono adagiate in casse presentando la forma irregolare ma il profumo e l’intensità del gusto rende ogni formaggio unico nel suo genere. ABBINAMENTI CONSIGLIATI: La Composta di pere e aceto balsamico, la Composta di fragole e aceto balsamico, la Composta di kiwi e zenzero, la Composta di peperone rosso.

FORMA INTERA CIRCA 1,3 KG ( 30,00€AL KG )