BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

56,00

FATTORIA DE BARBI
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

Vinificazione e Affinamento Le uve pigio-diraspate vengono abbattute di temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica dura per circa 16/17 giorni ad una temperatura controllata di 27°- 28°C. Alla svinatura segue la fermentazione malolattica e successivamente il vino è  riposto in legni di media piccola capacità  per almeno 2 anni con successivo passaggio in botti a capacità superiore. Affinamento: in bottiglia per un minimo di 4 mesi.

Uvaggio: Sangiovese 100%
Tecniche di Produzione:  Alla meticolosa selezione delle uve, segue la vinificazione con la macerazione delle bucce che dura circa 10-12 giorni.

Analisi sensoriale Colore: rosso rubino brillante e concentrato. Profumo: fragola matura, rosa canina, spezie dolci, salvia, anice, iris. Gusto: sorso caldo e aperto, equilibrato. Lungo e sostenuto da una bella acidità, tannini cedevoli, ottima struttura. Grande persistenza aromatica. Gradazione alcolica: 13,5% vol

Capacità di invecchiamento 15-50 anni.

Abbinamenti Piatti ricchi di sapore come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrosti misti. Formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati. Si consiglia di servire a 16/18 °C

Bottiglia 0,75lt

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